Provavelmente você já sabe que chamamos de champanhe apenas o espumante produzido na região de Champagne, na França. Mas se seu conhecimento sobre a bebida para por ai, o convido para conhecer um pouquinho mais sobre o mundo das borbulhas, tudo com as dicas de Philippe de Nicolay-Rothschild, barão francês dono da vinícola Rothschild.

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Como Valorizar o Champanhe e sua Festa…

Escolha seu Tipo 
Tudo vai depender do seu paladar. isso porque o tipo de champanhe varia conforme a quantidade de açúcar. Do menos pro mais doce, temos: extra  brut, brut, extra sec, demi-sec e doux. O brut é super indicado pros iniciantes. Detalhe que a bebida também pode ser vintage (ou safada), feita com uvas de um ano cuja colheita foi fantástica. Já a não vintage leva uvas de mais de uma safra.

Gelar da Maneira Correta
A forma mais rápida de gelar um champanhe é mergulhar a garrafa num balde com 1/3 de água e o resto de gelo por meia hora. Nunca armazena a garrafa na geladeira, onde a temperatura é muito variável. O ideia é mantêm-la numa adega climatizada a 12C, mas se você não tiver uma adega, guarde a garrafa deitadinho no local mais fresco de sua casa.

Aposente a Taça Flûte
Você sempre soube que a champanhe se bebe na taça compridinhas, né? Pois saiba que ‘a’ taça para degustar a bebida é a de vinho branco, que permite uma melhor circulação dos aromas. Outra dica: jamais lave a taça com detergente, para não deixar resíduos. Use apenas água quente e deixe-a secar virada para baixo. Ao servir, incline a garrafa e a taça a 45graus.

Harmonize
Champanhe é o pretinho básico dos vinhos: combina com tudo e é tão versátil que vai bem no café da manhã, almoço e jantar.Uma dose de brut, por exemplo, abre as papilas gustativas antes das refeições e combina com peixes e aperitivos. Para quem ama um rosé, a combinação perfeita é com sobremesas de chocolate. Finalmente, o tipo doux vão bem com qualquer doce.

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Rótulos que Valem a Pena…

Louis Roederer Cristal Brut 2004 (R$ 950)
É uma Champagne rica em história e de qualidade incontestável. Elaborada com 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, que formam bolhas finíssimas e na boca tem uma cremosidade incrível.

Bollinger Grande Annee Brut Champagne 2002 (R$ 835)
É um champanhe safrado top, top, que passa mais de cinco anos de maturando. Vai bem com carnes brancas e frutos do mar.

Champagne Perrier Jouet Gran Brut (R$ 179)
Foi o primeiro champanhe brut do mundo, tem aroma frutado e floral, notas amanteigadas e de baunilha.

Krug Grande Cuvée Brut (R$ 768)
Hiperconceituado e leva mais de 20 anos para ser feito. Encorpado tem aroma de brioche, notas cítricas e de nozes.

Barons de Rothschild Rosé (R$ 450)
As mulheres geralmente adoram um rosé, este tem aroma de rosas, morango e um toque cítrico. Fresquíssimo!

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Fonte: Revista Glamour (edição 37)

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